商品説明

黒糖を思わせる濃厚で
コクのある味わいが特長です。

相性

コーヒー、ホットミルク、アイスクリーム、肉料理、ドレッシング等

茴香(ウイキョウ)とは

・分類/セリ科
・開花時期/6月~9月
・英語名の「フェンネル」で有名な植物で、全体に香気があり、スパイスやハーブとして古くから用いられています。黄金色の無数の花が咲きます。

薬蜜紀行 - 茴香編 -

時折、風に揺れる花、
ミツバチの羽音にあわせるように

英語名は「フェンネル」
ギリシャの古名は「マラソン」

「茴香」をご存知なくても、「フェンネル」といえば、思い当たる人もいるかもしれません。茴香は英語名でフェンネル。独特の甘い香りと苦味が特徴で、スパイスやハーブとして古くから用いられています。
 ギリシャの古い薬物書によると、茴香は「マラソン」と呼ばれていました。その昔、ギリシャ軍の勝利を知らせるため、マラソンからアテネまで兵士が走ったというのがマラソンの起源ですが、そのマラソン付近には茴香が咲き乱れていて、この名がついたといわれます。

茴香はセリ科の多年草で全体に芳香があり、高さ1~2メートルに生長する。

「茴香」は古来世界各地で
広く栽培され愛されていた植物

古代ローマでは強壮用の食物として剣闘士に愛用され、今もスペインでは、闘牛士が牛を倒したあと、力の象徴として茴香の花輪を頭に飾ります。
 もちろん、日常的に料理などにも用いられていて、独特の香りと味で“魚のハーブ”ともいわれます。葉柄を魚の腹に詰めて蒸し焼きやオーブン焼きにすると、魚の生臭さが消え、味もよくなります。スープや煮込み料理にも使われ、生葉を刻んでサラダにも用いられます。
 茴香は中国に4~5世紀頃広まり、魚などにまぶしておくと、肉の香りが回復すると伝えられ、人々の間で食べられていたと言われています。
 沖縄には、島に自生する薬草を使った料理がいろいろありますが、茴香もその1つ。「イーチョーバ」とか「ウイーチョーバー」といわれます。
 魚や肉料理などのにおい消しに使われるだけでなく、イーチョーバの天ぷらは沖縄の定番料理です。

並んだ巣箱の中には熟成した蜜。
その近くでは元気なミツバチが行き交う。

茴香の植物について

茴香は草丈が1~2メートルほど。茎には香りがあり、葉はまるで羽毛のほうきのようです。花は傘状で、黄金色の小さな花を多数咲かせます。
 漢方薬では乾燥させた茴香の果実を用います。果実はアネトール50~60%、フェンコン18~20%を主成分とする精油約3~6%を含んでいます。ほかにも脂肪油約18%を含みますが、その脂肪酸の組成はペトロセリン酸、オイレン酸、リノール酸、パルミチン酸などです。

茴香(フェンネル)ハチミツ

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ご注意点

・ 弊社のハチミツは天然物の為、採蜜時期、気象条件、地域などによって同じ蜜源植物でも微妙に色・味が異なりますのでご了承下さい。
・ ハチミツは1歳未満の乳児にはお控え下さい。
・ ハチミツが白く結晶化することがありますが、品質には変わりありません。キャップをゆるめ、ゆっくりと湯煎すると液状になります。

日中第三者品質確認マーク取得商品
安心・安全のための日中第三者機関のマークについて

第三者機関によるサンプリングや検査を委託するなど、厳しい安全基準と、徹底した品質管理の下、生産に取り組んでおります。
この結果、薬蜜本舗の蜂蜜は、国内で初めて日中の検査機関に認められました。

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