薬蜜本舗レシピ集
焦がしバター風味鶏ハム
しっとり鶏ハムで、
夏疲れに負けない体に
ジリジリとさす夏の日差しとキンキンに冷えた室内。激しい気温差が続くと体はお疲れモードに。そんなときは、疲労回復に役立つ鶏ハムがおすすめです。
使用したのは、さっぱりした甘さが特長の「ショウシハチミツ」。ハチミツには、疲労回復作用はもちろん、紫外線のダメージを受けた肌の修復に役立つ作用もあります。また、鶏むね肉にも抗酸化作用や疲労の予防・回復に効果的な成分が豊富。ゆでる前にハチミツに漬け込むことで、パサつきやすいむね肉もしっとり仕上がります。
作り方
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鶏肉にハチミツをまんべんなく塗る。１時間置いたら塩をもみ込み、冷蔵庫で１日おく。
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鍋にAを入れ、沸騰したら鶏肉を加え弱火で１５分加熱し火を止め、そのまま粗熱を取る。食べやすい厚さに切り、皿に盛り、ルッコラを添える。
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フライパンにバターとにんにくを入れ香りが出るまで炒め、２にかける。混ぜ合わせたハチミツ塩をつけていただく。
材料（2人分）
鶏むね肉 … １枚
塩 … 小さじ２
ハチミツ（ショウシ）… 小さじ２
バター … ４０ｇ
にんにく … ２かけ
ルッコラ（もしくはバジル）… 適宜
【 A 】（ブイヨン用）
水 …１L
玉ねぎ（皮をむきザク切りにする）…１個
にんじん … １/４本
セロリ … １/３本
タイム … ２本
【ハチミツ塩】
粗塩 … 適宜
ハチミツ（ショウシ）… 適宜
